La ricetta risotto mimosa all'Olio Vulcano
scopri la ricetta autentica con ingredienti Bio
La ricetta dei Risotto Mimosa all'Olio Extravergine di Oliva Biologico Vulcano
Il delizioso risotto Mimosa si prepara con riso, uova, brodo vegetale, asparagi e altri ingredienti genuini e biologici come l’olio extravergine d’oliva Vulcano.
Il segreto di questa ricetta? prodotti freschi, biologici e l’olio Vulcano della cultivar Tondina : Fruttato: medio con sentori di mandorla, erba sfalciata e carciofo donerà un gusto unico al risotto.
PREPARAZIONE:
1. pulite gli asparagi e immergeteli in una pentola di acqua bollente per 10 minuti. 2. scolate gli asparagi, dividete le punte dal gambo, la parte intera frullatela fino ad ottenere una soffice crema; 3 prendete una padella e fate arrosolare lo scalogno, con una carota grattugiata e con 200 gr di olio di oliva Vulcano.
5. aggiungete il riso e fatelo tostare aggiungendo il vino, continuate a mescolare aggiungendo dell’ acqua per non farlo attaccare e mescolate costantemente . 6. aggiungete la crema di asparagi.
7. poco alla volta, aggiungete al riso il brodo che avete preparato e mescolate 8. quando il riso è cotto aggiungete una noce di burro e del Grana Padano e un pò di pepe, sale a vostra discrezione. 9. ponete il riso in un piatto e decoratelo con mimosa, punte di asparagi 10. per finire sbriciolate la parte rossa delle uova sode. (che avete fatto precedentemente bollire per 7 minuti.
Ingredienti per 4 persone:
320 gr di riso di sibari
200 gr di olio di oliva (Tondina qualità consigliata)
2 uova fresche Bio
1 scalogno
1 carota
1/2 bicchiere di vino bianco
Brodo vegetale fatto in casa
300 gr di asparagi Bio
1 noce di burro
80 gr di Grana Padano di grattugiare
pepe nero qb
