La ricetta risotto mimosa all'Olio Vulcano

scopri la ricetta autentica con ingredienti Bio

La ricetta dei Risotto Mimosa all'Olio Extravergine di Oliva Biologico Vulcano

Il delizioso risotto Mimosa  si prepara con riso, uova, brodo vegetale, asparagi e altri ingredienti genuini  e biologici  come l’olio extravergine d’oliva Vulcano. 

Il segreto di questa ricetta? prodotti freschi, biologici e l’olio Vulcano della cultivar TondinaFruttato: medio con sentori di mandorla, erba sfalciata e carciofo donerà un gusto unico al risotto.

PREPARAZIONE:

1. pulite gli asparagi e immergeteli in una pentola di acqua bollente per 10 minuti. 2. scolate gli asparagi, dividete  le punte dal gambo, la parte intera frullatela fino ad ottenere una soffice crema; 3 prendete una padella e fate arrosolare lo  scalogno, con una carota grattugiata e con 200 gr di olio di oliva Vulcano.

5. aggiungete il riso e fatelo tostare aggiungendo il vino, continuate a mescolare aggiungendo  dell’ acqua  per non farlo attaccare e mescolate costantemente . 6. aggiungete la crema di asparagi.

7. poco alla volta, aggiungete al riso il brodo  che avete preparato e mescolate 8. quando il riso è cotto aggiungete una noce di burro e del Grana Padano e un pò di pepe, sale a vostra discrezione. 9. ponete il riso in un piatto e decoratelo con  mimosa,  punte di asparagi  10. per finire  sbriciolate  la parte rossa delle uova sode. (che avete fatto precedentemente bollire per 7 minuti.

Ingredienti per 4 persone:

320 gr di riso di sibari

200 gr di olio di oliva (Tondina qualità consigliata)

2 uova fresche Bio 

1 scalogno

1 carota

1/2 bicchiere di vino bianco 

Brodo vegetale  fatto in casa 

 

300 gr di asparagi Bio

1 noce di burro

80 gr di Grana Padano di grattugiare 

pepe nero qb 

"Lo consiglio vivamente a chiunque voglia mangiare bene e staccare la spina per qualche giorno. Complimenti alla famiglia VULCANO e grazie per la calorosa accoglienza, spero di tornare presto!"
Valentina C
Tripadvisor

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